Selen w diecie

O selenie mówi się niewiele, tymczasem minerał ten jest niezbędny w procesach przemiany materii.

Ma właściwości antyrodnikowe i przeciwutleniające, łagodzi stany zapalne i pobudza układ odpornościowy do walki z zakażeniami. Zapewnia właściwe funkcjonowanie mięśnia sercowego i powinien być doceniony zwłaszcza przez panów, gdyż wspomaga działanie ich układu płciowego. Panie jednak absolutnie nie powinny go lekceważyć, gdyż wśród objawów niedoboru selenu znalazły się oznaki przedwczesnego starzenia się, zaćma, podwyższone ciśnienie krwi i zwiększone ryzyko występowania nowotworów.

Zalecane dzienne spożycie selenu to 70 mikrogramów. O przedawkowanie naprawdę trudno, spożycie dopiero dawki powyżej 750 mikrogramów może powodować nieprawidłowości w budowie włosów, paznokci, skóry i „czosnkowy” oddech.

Najlepszymi źródłami selenu są:
- tuńczyk (0,116 mg/100 g)
- ostrygi (0,65mg/100 g)
- grzyby (0,13 mg/100 g)
- śledzie (0,61 mg/100 g)
- biały ser (0,032 mg/100 g)
- kapusta (0,003 mg/100 g)
- wątroba wołowa (0,049 mg/100 g)
- cukinia (0,003 mg/100 g)
- dorsz (0,029 mg/100 g)
- kurczak (0,027 mg/100 g)